Министарство пољопривреде, шумарства и водопривреде донело је нови Правилник о воћним соковима и одређеним сродним производима намењеним за људску употребу, којим се прецизније уређују њихов састав, производња и означавање. Нове одредбе имају за циљ да потрошачима пруже јасније информације о производима које купују, а домаћим произвођачима омогуће усклађивање са савременим европским стандардима.
\nЈедна од најважнијих новина јесте увођење три нове категорије воћних сокова са смањеним садржајем шећера. То су воћни сок са смањеним садржајем шећера, воћни сок са смањеним садржајем шећера од концентрисаног воћног сока и концентрисани воћни сок са смањеним садржајем шећера.
\nДа би производ могао да носи једну од ових ознака, садржај природно присутних шећера мора бити смањен за најмање 30 одсто у односу на одговарајући производ, уз очување његових битних својстава. То не значи да ће сви воћни сокови на тржишту морати да садрже мање шећера, већ да произвођачи добијају могућност да понуде нове категорије производа чији ће састав бити јасно означен.
\nПромене се односе и на воћне нектаре, за које се за поједине групе воћа прописују строжа ограничења у погледу додавања шећера и меда. У зависности од врсте воћа, максимално дозвољене количине износиће 20, 15 или 10 одсто, у складу са категоријом производа.
\nВажно је нагласити да воћни сок и воћни нектар нису исти производи. Воћни сок добија се од воћа и не сме му се додавати шећер, док нектар може да садржи додату воду, као и шећер или мед у прописаним количинама. Управо зато је важно да потрошачи на декларацији добију јасну информацију о томе шта купују.
\n„Када грађанин купи воћни сок, мора јасно да зна шта је платио и шта се налази у амбалажи. Не сме бити недоумице око тога колико производ садржи воћа, да ли је направљен од концентрата и да ли му је додат шећер. Овим правилником уводимо јаснија правила за произвођаче и боље информације за потрошаче. Истовремено, нашу прехрамбену индустрију припремамо за захтеве европског тржишта. Србија има квалитетно воће и произвођаче који могу да буду конкурентни и ван наших граница, а важно је да их у томе прате савремени и јасни прописи”, поручио је министар пољопривреде, шумарства и водопривреде у техничком мандату проф. др Драган Гламочић.
\nНовим правилником предвиђена је и могућност да произвођачи на амбалажи добровољно истакну информацију „Воћни сок садржи само природно присутне шећере”. Ова ознака треба да помогне потрошачима да лакше разумеју састав производа. При томе је важно разликовати природно присутне шећере у воћу од шећера који се додаје током производње.
\nПрецизније се уређује и означавање сокова произведених од концентрата, како би информације о начину производње биле јасно представљене на декларацији. За нове категорије сокова са смањеним садржајем шећера није дозвољена употреба заслађивача, а поступци смањења шећера морају да обезбеде очување битних физичких, хемијских, органолептичких и нутритивних својстава производа.
\nПравилник прописује и услове за примену одређених технолошких поступака, укључујући мембранску филтрацију и ферментацију квасцем. Произвођачи ће морати да обезбеде доказе о примењеним поступцима и постигнутом смањењу садржаја шећера. Уређују се и услови за враћање ароме, пулпе и честица воћног ткива, као и могућност додавања воде ради надокнаде количине изгубљене током поступка смањења шећера, код категорија за које је то дозвољено.
\nМеђу новинама су и увођење назива „кокосова вода” као синонима за сок од кокоса, као и проширење листе дозвољених средстава за бистрење сокова протеином семена сунцокрета. Истовремено, прецизирају се поступци провере квалитета и усаглашености производа са прописаним захтевима.
\nУсклађивање домаћих прописа са европским стандардима значајно је и за српску прехрамбену индустрију, посебно за произвођаче који своје производе пласирају на тржиште Европске уније. Јединственији захтеви у погледу састава и означавања могу олакшати пословање, смањити ризик од техничких препрека у трговини и допринети већој конкурентности домаћих производа.
\nПримена новог правилника почиње 1. јануара 2028. године, чиме се произвођачима оставља време да прилагоде производне поступке, састав производа и декларације. Правилник ступа на снагу осмог дана од дана објављивања у „Службеном гласнику Републике Србије”, док је за члан 10. предвиђена примена од дана приступања Републике Србије Европској унији.
\n", "protected": false}}